Аналогия с гигантским шведским столом применима и к digital-рынку – использование всех возможных инструментов может привести к цифровому перееданию и перерасходу бюджета. Поэтому важно понимать, какие инструменты необходимы именно вашему бизнесу. Их нужно выбирать с умом и не использовать все подряд или в большом количестве.

Для успешного digital-маркетинга необходимо определить целевые услуги и аудиторию, которая будет наиболее заинтересована в них. Неважно, сколько у вас столиков или какие мероприятия вы проводите - важно сегментировать услуги и выделить те, которые приносят максимальную выручку при минимальных затратах. Это принцип Парето: 80% прибыли приходится на 20% затрат. Остальные услуги могут быть приятным дополнением, но не являются основными.
Это важно, потому что так вы сможете более целенаправленно управлять бизнесом и получать стабильную прибыль, даже при ограниченном бюджете. Кроме того, иметь меньше, но лучших услуг, лучше, чем много, но низкого качества.
После того, как вы определили целевые услуги, вы можете легче определить свою целевую аудиторию. Это не только возраст, пол и доход, но и другие показатели, связанные с вашим бизнесом. Предлагаю использовать принцип 5W (Who, What, When, Where, Why) для создания портрета вашей целевой аудитории. Это позволит вам более глубоко понять потребности и интересы ваших клиентов и настроить рекламные кампании на их ожидания.

Первый вопрос, который нужно задать себе – "Почему люди приходят к нам?". Может быть, у вас есть особая атмосфера, вкусная и необычная еда, красивые залы для банкетов, корпоративных вечеринок и терраса. Чтобы понять, что именно привлекает гостей, проанализируйте все чеки за последние несколько месяцев и посмотрите, что чаще всего заказывают и когда. Важно, чтобы это соответствовало концепции вашего заведения.
Второй вопрос – "Что мы готовы предложить посетителям?". Если ваше заведение сконцентрировано исключительно на еде и привлекательно для гурманов, то вы можете сделать упор на вкусные, особые, уникальные и национальные блюда, а также экзотические блюда, приготовленные шеф-поваром. Если вы больше ориентированы на проведение различных мероприятий, то у вас может быть несколько банкетных залов под разные форматы мероприятий, концерты и т.д. Возможно, вы совмещаете оба направления, но в таком случае нужно заботиться о том, чтобы публика из разных ЦА практически не пересекалась, для чего нужно разделить помещения на зоны и разместить VIP-залы на 7-20 человек или банкетную зону.

Третий вопрос где находится ваш ресторан? Важно понимать, какие районы города являются вашими ключевыми, где больше всего потенциальных посетителей. Это может быть деловой центр, туристический центр, спальный район и т.д. Также не забывайте о том, что должно быть удобно добираться до вашего ресторана общественным транспортом или на машине, и не должно быть проблем с парковкой.
Четвертый вопрос когда люди чаще всего ходят в рестораны? Это могут быть обеденные перерывы, вечерние походы с друзьями или свидания, выходные дни, праздники и т.д. Поэтому важно определить оптимальные часы работы ресторана и адекватно подобрать персонал для работы в эти часы.
И, наконец, пятый вопрос – кто ваша целевая аудитория? Как уже упоминалось, это не только пол, возраст и доход. Это также интересы, увлечения, социальный статус, национальность, привычки. Например, если вы специализируетесь на национальной кухне, то ваша целевая аудитория скорее всего будет состоять из людей, которые интересуются культурой той страны, где готовятся блюда.
Как видите, портрет целевой аудитории ресторана – это не просто список признаков, это комплексный анализ, который поможет понять, как привлечь новых посетителей и удержать старых. Так же очень важно - это то, где посетители могут узнать о вашем заведении. Это может быть наружная реклама или договоренности с бизнес-центрами и офисами об организации специальных предложений для их сотрудников, таких как скидки на обед по паролю или карточке клиента. Например, ланч по специальной цене. Такие промо-акции позволяют привлечь офлайн-аудиторию, которая обычно не доступна для рекламы. Кроме того, вы можете использовать электронные карты лояльности, которые будут распространяться в офисах и бизнес-центрах, чтобы информировать о скидках и акциях вашего ресторана.
Не забывайте также, что в наши дни люди часто обращаются к Интернету, чтобы найти отзывы, а также проводят немало времени в социальных сетях. Вы контролируете свою онлайн-информационную присутствие?